Modern Japans & omakaseModern Japanese & omakase
Sushi als ambacht, geduld als ingrediëntSushi as a craft, patience as an ingredient
Aan onze counter van donker hout snijdt chef Tanaka elke avond vis die die ochtend is aangekomen. Rijst op Japanse wijze gekookt, meswerk op de millimeter en een stilte die bij het vak hoort.At our dark-wood counter, chef Tanaka cuts fish that arrived that very morning, every single evening. Rice cooked the Japanese way, knife work to the millimetre and a calm that belongs to the craft.
- omakase sindsomakase since
- 2016
- counterplekkencounter seats
- 14
- op Googleon Google
- 4,9/5
MenuMenu
Nigiri & sashimiNigiri & sashimi
De selectie wisselt met de aanvoer van de vis — vraag aan de counter wat er vandaag bijzonder is. Alle sushi wordt ter plekke met de hand gevormd.The selection changes with the day's fish delivery — ask at the counter what is special today. All sushi is shaped by hand to order.
Nigiri moriawase, 8 stuksNigiri moriawase, 8 pieces
Selectie van de chef met de beste vis van de dag, op handgevormde rijst.Chef's selection of the day's best fish on hand-shaped rice.
€ 22,50
Sashimi van de dagSashimi of the day
Drie soorten vis, dun gesneden, met verse wasabi en sojasaus.Three kinds of fish, thinly sliced, with fresh wasabi and soy sauce.
€ 18,50
Chu-toro nigiri, 2 stuksChu-toro nigiri, 2 pieces
Middenvet stuk blauwvintonijn, licht gebrand en afgestreken met nikiri.Medium-fatty bluefin tuna, lightly seared and brushed with nikiri.
€ 12,50Over onsAbout us
Rust, precisie en de counterCalm, precision and the counter
Sushi-Ya begon in 2016 met één idee: een plek in Amersfoort waar sushi geen fastfood is, maar een ambacht dat je van dichtbij ziet gebeuren.Sushi-Ya began in 2016 with a single idea: a place in Amersfoort where sushi is not fast food, but a craft you watch up close.
Sfeer en gerechtenAtmosphere and dishes
Sfeer en gerechtenAtmosphere and dishes
ReviewsReviews
Wat gasten zeggenWhat guests say
Ruim 600 reviews met een gemiddelde van 4,9 — de rust aan de counter blijkt aanstekelijk.Over 600 reviews averaging 4.9 — the calm at the counter turns out to be contagious.
De omakase van tien gangen is de beste sushi-ervaring die ik buiten Japan heb gehad. Je kijkt Tanaka letterlijk op de vingers terwijl hij elke nigiri vormt. Pure precisie.The ten-course omakase is the best sushi experience I have had outside Japan. You literally watch Tanaka's hands as he shapes every piece of nigiri. Pure precision.
Eindelijk een plek in Nederland waar de rijst klopt — warm, losjes, perfect gebalanceerd. De Ya roll is een klassieker in de maak en de sakes van Roos zijn een ontdekking op zich.Finally a place in the Netherlands where the rice is right — warm, loose, perfectly balanced. The Ya roll is a classic in the making and Roos's sakes are a discovery in themselves.
Wat een rust. Veertien stoelen, gedempt licht, geen haast. De sashimi van de dag was zo vers dat je bijna dacht dat er zee achter Amersfoort lag.Such calm. Fourteen seats, dimmed light, no rush. The sashimi of the day was so fresh you would almost think there was a sea behind Amersfoort.