De omakase van tien gangen is de beste sushi-ervaring die ik buiten Japan heb gehad. Je kijkt Tanaka letterlijk op de vingers terwijl hij elke nigiri vormt. Pure precisie.The ten-course omakase is the best sushi experience I have had outside Japan. You literally watch Tanaka's hands as he shapes every piece of nigiri. Pure precision.

Eindelijk een plek in Nederland waar de rijst klopt — warm, losjes, perfect gebalanceerd. De Ya roll is een klassieker in de maak en de sakes van Roos zijn een ontdekking op zich.Finally a place in the Netherlands where the rice is right — warm, loose, perfectly balanced. The Ya roll is a classic in the making and Roos's sakes are a discovery in themselves.

Wat een rust. Veertien stoelen, gedempt licht, geen haast. De sashimi van de dag was zo vers dat je bijna dacht dat er zee achter Amersfoort lag.Such calm. Fourteen seats, dimmed light, no rush. The sashimi of the day was so fresh you would almost think there was a sea behind Amersfoort.

Uitstekende kwaliteit en een bijzondere setting. Wel even doorbijten dat je voor de omakase ruim van tevoren moet reserveren — maar dan heb je ook wat.Excellent quality and a special setting. You do have to plan ahead for the omakase, booking well in advance — but then you get something in return.

De sake-pairing die Roos bij ons menu uitzocht was minstens zo goed als de sushi zelf. Ze neemt de tijd om elke sake uit te leggen. Zeldzame aandacht.The sake pairing Roos chose for our menu was at least as good as the sushi itself. She takes the time to explain every sake. Rare attention.

Als stamgast kan ik zeggen: de kwaliteit is in acht jaar nooit gezakt. Chu-toro nigiri, karaage en een glas junmai — mijn vaste vrijdagavond.As a regular I can say: the quality has not dropped once in eight years. Chu-toro nigiri, karaage and a glass of junmai — my fixed Friday night.